Antes de hablar de Tabancos, debemos conocer su origen. La palabra tabanco tiene su origen en la ciudad de Jerez. Entre los siglos XVII y XVIII se encuentra el origen de estos lugares donde se vendía vino a granel y tabaco. Su nombre es fruto de la unión de las palabras tabaco y estanco. Además, como curiosidad os diremos que para que un local pueda llamarse tabanco, al menos un 60-70% del vino que se sirva debe ser a granel.
El nuevo mosto de la cosecha anual daba vida social al otoño, abriendo casas de viña para dispensar comida y trago. Muchas veces vinculando estos actos gastronómicos con flamenco y cultivando de esta manera el alma de la campiña jerezana. Esta es la esencia de los tabancos.
Muchos de estos locales han sobrevivido al paso del tiempo. Siguen inmersos en el corazón de nuestros barrios como referentes de la cultura popular jerezana y de la tierra de Cádiz. Hoy queremos hablar de algunos de estos locales que si bien, se han ido amoldando a las nuevas costumbres del siglo XXI, mantienen el valor de la tierra.
Aunque los tabancos, como comentábamos anteriormente, tienen su origen en Jerez, también recomendamos locales en Sanlúcar y El Puerto de Santa María que pensamos mantienen vivo ese espíritu tan particular. Y esperamos que tú, lector, puedas aportarnos nuevos locales que ayuden a confeccionar la lista actividades que definen nuestro blog Vivir El Puerto en SEINSA Cádiz.
Jerez de la Frontera
- El Pasaje. Calle Santa María y Mesones. Techo alto y viguería vista. Antaño con suelo terrizo cubierto de arena amarilla. Amplio mostrador y pequeña andanada de botas para degustar “a chorro de canilla” fino y oloroso.
- San Pablo. Calle San Pablo 12. Montaditos, tapas y vinos en copa o a granel en una bodega con solera con cuadros taurinos y muros de cal.
Sanlúcar de Barrameda
- El Manicomio. Calle Descalzas, 10. La taberna Ke Arte, conocida popularmente como El Manicomio. Taberna con arte en las paredes y flamenco improvisado, toda una experiencia con vino y una tapa gratis.
- Taberna del Guerrita. Calle Rubiños, 43. En este rincón de Sanlúcar de Barrameda puedes descubrir los “joyas” del Marco de Jerez saboreando tapas caseras en un ambiente de barrio.
Puerto de Santa María
Bodegas Obregón. Calle Zarza, 51. La taberna más antigua de El Puerto. Bodegas Obregón desarrolla todas las actividades vinícolas: cría vino con marca propia, envejece para su venta a otras bodegas y te invita a degustarlo en este local con todo el peso de la tradición portuense.
Tabanco El Burladero. Puerto Escondido, 5. Su cocina es tradicional, con entrantes, embutidos, quesos de Cádiz, otorgando mucha importancia a los vinos de Jerez, por lo que se despliegan numerosas referencias de finos, cream, amontillados…Los sábados se puede disfrutar de una cena acompañado de espectáculo flamenco.